辣道祖師創(chuàng)始人徐志成：草本健康辣醬開(kāi)創(chuàng)者

導(dǎo)語(yǔ)：

小小一瓶辣醬卻有百億級(jí)別的市場(chǎng)，這些年不斷涌入新晉品牌——飯爺、虎邦、黃小廚、李子柒等，但這些品牌為了吸引更多用戶，在口味上的差異化卻沒(méi)有太大的壁壘。

消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化飲食的接受與追捧正在成為一個(gè)更大的趨勢(shì)，而草本健康正是其中的一部分，“辣道祖師”作為一個(gè)新興的辣醬品牌悄悄出圈，創(chuàng)始人堅(jiān)守匠心，融合植物香制作傳統(tǒng)辣醬，成為草本辣醬的品類開(kāi)創(chuàng)者。

而作為辣道祖師創(chuàng)始人徐志成，1995年生，師從四川非遺辣椒醬制作大師，他堅(jiān)守著老成都人對(duì)辣醬的熱愛(ài)，同時(shí)也迎合Z世代人群對(duì)更潮流的產(chǎn)品包裝、更高產(chǎn)品品質(zhì)，以及更健康生活方式的追求，在新時(shí)代的大潮中銳意突破，讓四川辣醬從巷子里走出中國(guó)、走向全世界。

01

放棄家族企業(yè)做辣醬

只為記憶中的人情味和家鄉(xiāng)味

提起四川美食，你會(huì)想到什么？冒菜、串串香、擔(dān)擔(dān)面、缽缽雞、肥腸粉，……抑或是一桌滾燙的老火鍋，這里的大多美食都與“辣”完美結(jié)合，足以見(jiàn)得四川人對(duì)辣的熱愛(ài)程度之深。

說(shuō)到辣醬，成都人最有發(fā)言權(quán)，幾乎每家餐桌上都必備一罐辣醬，紅紅的辣椒，配上顆粒飽滿的肉粒，味濃淳厚，吃飯的時(shí)候加上一點(diǎn)，什么食物都感覺(jué)特別香。

徐志成在這種天然“辣”的環(huán)境下長(zhǎng)大，味道早已隨歲月根植在他味蕾的記憶中。

作為土生土長(zhǎng)的成都人，1995年徐志成出生成都市新都區(qū)。在兒時(shí)記憶中，父母總是比較忙碌，沒(méi)有太多時(shí)間照顧自己，大部分時(shí)間徐志成跟隨爺爺生活在鄉(xiāng)下，辣醬是他們餐桌必不可少的食物，也成了最讓他懷念的味道。

徐志成父母是白手起家，在家具行業(yè)打拼多年，創(chuàng)立行業(yè)內(nèi)頗有影響力的天涯麗珠家具品牌。盡管家境優(yōu)渥，但父母對(duì)他的教育依然比較嚴(yán)格，認(rèn)為兒子就要窮養(yǎng)。

少時(shí)的徐志成跟大多數(shù)家境普通的同學(xué)一樣，自己騎自行車上學(xué)，在父母無(wú)暇顧及他時(shí)，他便學(xué)會(huì)自己做飯吃，甚至成年后去澳大利亞留學(xué)，父母也只是支持了學(xué)費(fèi)和部分生活費(fèi)。

這也鍛煉了他自立自強(qiáng)的性格和堅(jiān)忍不拔的品質(zhì)。

明明可以靠父母，但徐志成并沒(méi)有選擇這條路，他放棄繼承家族企業(yè)，選擇出國(guó)留學(xué)，看看外面的世界。

2014徐志成前往澳大利亞——新南威爾士大學(xué)（University of New South Wales）學(xué)習(xí)。小小年紀(jì)背井離鄉(xiāng)，初到陌生環(huán)境，那種孤獨(dú)感讓他十分不適應(yīng)，，他開(kāi)始思念家鄉(xiāng)，有時(shí)候只能靠打游戲緩解。

看著女友發(fā)來(lái)的成都美食照片，鮮紅紅的辣醬，他咽下口水，此刻他都想立馬漂洋過(guò)海去見(jiàn)最思念的人、去吃上一口最解饞的成都辣醬。

成都人愛(ài)吃辣椒全國(guó)文明，但作為地道的成都人在異國(guó)他鄉(xiāng)卻吃不上一口正宗的辣椒，那種心靈和身體的“折磨”讓他至今都難以忘記。

在翻遍外國(guó)的超市，都沒(méi)能找到一瓶家鄉(xiāng)味的辣醬的時(shí)候。他決定自己動(dòng)手做，打電話求助家鄉(xiāng)的爺爺，跟他訴苦，爺爺耐心安慰，并且給到他配方。

徐志成卻意外發(fā)現(xiàn)，用北美洲的海椒和西式香料，結(jié)合爺爺給到的傳統(tǒng)工藝做法，做出來(lái)的辣醬，竟然出人意料的好吃，他拿出辣醬跟同學(xué)一起分享，大家連連稱贊，那晚滿滿一鍋米飯都被吃完，大家第一次在國(guó)外過(guò)足了辣癮…

也正是辣醬這一道樸素但又不簡(jiǎn)單的佐餐品，讓米飯有了靈魂，也讓思念家鄉(xiāng)的情愫得到了慰籍，雖遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，但家鄉(xiāng)的味道已經(jīng)在自己身邊。

當(dāng)時(shí)徐志成腦海中冒出一個(gè)想法：如果自己做一瓶成都風(fēng)味辣醬，遠(yuǎn)銷國(guó)外，讓漂泊遠(yuǎn)方的游子能及時(shí)品嘗到家鄉(xiāng)的味道，那該是一件多么有意義的事情。

02

草本健康辣醬開(kāi)創(chuàng)者

用匠心喚醒年輕人的味蕾

和大多人一樣，徐志成起初只是喜歡辣醬，并非一開(kāi)始就想傳承弘揚(yáng)這種非遺美食。但熱愛(ài)美食的人很多想法是相通的，他們都想把美食分享給更多人，徐志成也不例外。

國(guó)外求學(xué)的那段日子，記憶中辣醬的味道勾起他濃濃的思鄉(xiāng)之情，是爺爺?shù)睦贬u，支撐他在枯燥的求學(xué)時(shí)光充滿干勁。正是有了這次制作辣醬的經(jīng)歷，讓徐志成將西方香料與四川傳統(tǒng)手工辣醬相結(jié)合，意外觸發(fā)味蕾新體驗(yàn)。

也在徐志成的心中埋下“讓更多在全國(guó)各地乃至世界各地的人吃上最正宗的四川辣醬”的種子。

在留學(xué)期間，徐志成不僅學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，另一方面也開(kāi)始著手準(zhǔn)備創(chuàng)立辣醬品牌。創(chuàng)業(yè)的初衷是好的，但是這條路遠(yuǎn)沒(méi)有想的那么美好，遇到了重重困難。

為了尋找最正宗的四川辣醬，他開(kāi)始拜訪一些手藝人，走過(guò)四川大大小小的城市，去跟老輩們請(qǐng)教學(xué)習(xí)，但在交談過(guò)程中有人覺(jué)得他是騙子，也有人覺(jué)得他在做一件不靠譜事情，甚至人直接把他趕走。

這個(gè)20出頭的小伙子處處碰壁，那段時(shí)間壓力太大，他懷疑自己做這件事情的初心，甚至有了退卻的想法。終于有一天，從不喝酒的他也借酒消愁，偷偷拿起父親珍藏的老酒，喝醉了。

自從那晚醉了以后，他反而更清醒，因?yàn)檫@些痛苦遠(yuǎn)沒(méi)有自己在異國(guó)他鄉(xiāng)吃不到正宗辣醬時(shí)的那種身心備受煎熬痛苦。

求學(xué)的這三年，爺爺傳授他制作辣醬的法門，并親自指導(dǎo)他的嘗試過(guò)程，加上徐志成拜訪了一些做辣醬有新得的長(zhǎng)輩，開(kāi)始將這些傳統(tǒng)工藝做更好的結(jié)合。這也為后來(lái)“辣道祖師”這個(gè)品牌的誕生埋下了伏筆。

辣醬的制作看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則其中的技巧和講究，是一門很深的學(xué)問(wèn)，就這樣陸陸續(xù)續(xù)學(xué)了三年，徐志成反復(fù)嘗試，將傳統(tǒng)工藝與西式草本香料結(jié)合在一起，觸發(fā)不一樣的靈感，終于完成了基醬的制作。

最初基因內(nèi)攜帶的辣醬種子終于在這一刻生根發(fā)芽了。也是這些漫長(zhǎng)的積累打下的厚實(shí)根基，讓他學(xué)會(huì)踏踏實(shí)實(shí)做好每一件事，讓他知道，人生走過(guò)的每一步，都沒(méi)有白走。

轉(zhuǎn)眼三年留學(xué)生涯即將結(jié)束，徐志成完成了學(xué)業(yè)，也完成了基醬的制作。在2019年，畢業(yè)之際徐志成和幾個(gè)澳洲同學(xué)的畢業(yè)聚餐上，徐志成拿出了自己制作的辣醬和同學(xué)們分享，受到大家的一致好評(píng)。

至于未來(lái)，他更加堅(jiān)定自己的初衷，讓更多人吃上四川正宗辣醬的同時(shí)，也讓這瓶不一樣的草本辣醬更加打動(dòng)年親人的味蕾。

03

辣道祖師四川味道

讓中國(guó)辣醬登上世界舞臺(tái)

當(dāng)下網(wǎng)紅食品如雨后春筍一般不斷出現(xiàn)，但能留下來(lái)并且很好存活的品牌簡(jiǎn)直屈指可數(shù)。徐志成認(rèn)為，即使在這個(gè)掙快錢的時(shí)代，他也應(yīng)該守住傳統(tǒng)，堅(jiān)持匠心，倡導(dǎo)健康，短期來(lái)看可能不是最好的選擇，但他依然會(huì)堅(jiān)守住內(nèi)心這片凈土。

徐志成認(rèn)定了一件事——要做就做不一樣的辣醬！

作為草本辣醬開(kāi)創(chuàng)者，他堅(jiān)持西方的天然香料食材融合川味辣椒醬傳統(tǒng)工藝，來(lái)喚醒當(dāng)下年輕人的味蕾。

終于在要畢業(yè)時(shí)，徐志成用自己節(jié)省的私房錢提前布局了食品業(yè)的第一步，創(chuàng)立“辣道祖師”。

辣道祖師的lP人物徐志成自己設(shè)計(jì)的，是一位老者，這位老者代表了四川辣醬的口味正宗和工藝正宗，另一方面也暗含創(chuàng)始人想要做更長(zhǎng)久的品牌，將非遺美食傳承下去的心愿。

徐志成始終記得創(chuàng)立辣道祖師的初心，讓大家都吃上一口好的辣醬，體會(huì)到幸福感，同時(shí)也要推動(dòng)四川辣醬事業(yè)的發(fā)展。

同時(shí)，他也成立了自己的“辣椒醬實(shí)驗(yàn)室”，并且拜在四川非遺辣椒醬制作大師門下學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗(yàn)和技巧，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)和嘗試，他融合國(guó)外西餐的植物香料傳統(tǒng)辣椒醬，制作出一款相比傳統(tǒng)的辣椒醬更符合年輕人口味的新品。

辣道祖師探索出了一條差異化道路，結(jié)合草本健康，專注于一個(gè)品類，將產(chǎn)品做到極致，擁有自己的護(hù)城河。

徐志成在這條路上的辛苦和不易，也讓他成為“中國(guó)辣醬”領(lǐng)航者，帶著辣醬沸騰到海外；未來(lái)還需要讓世界了解“中國(guó)辣”，推動(dòng)四川辣醬國(guó)際化發(fā)展。

26歲，風(fēng)華正茂。時(shí)間是最好的見(jiàn)證，我們一起見(jiàn)證屬于辣道祖師的明天,拭目以待!

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